Análisis de precios hedónicos de la palta (Persea americana) variedad Hass: el efecto de la palta peruana sobre el precio en el mercado nacional chileno

46 p.Esta investigación tiene como objetivo identificar y analizar las principales variables que impactan el precio de comercialización de la palta Hass en el mercado interno chileno mediante el método de precios hedónicos. Mediante esta investigación se evaluó si la palta Hass peruana se presenta como una competidora frente a la palta Hass nacional. Finalmente, se analizó cualitativamente los factores de calidad que puedan afectar la comercialización de la palta Hass chilena en presencia de la palta Hass peruana en el mismo mercado. Para la creación de la función hedónica, se utilizó series de tiempo del periodo 2016 a 2021 obtenidas de boletines de fruta fresca de ODEPA. Se recolectaron 5.352 datos de transacciones con sus respectivas calidades, orígenes, volumen, lugar de comercialización, unidad de comercialización y año de comercialización. Los datos indican que los atributos de calidad, origen de la producción y unidad de comercialización son los más influyentes en el precio de mercado. El análisis de factores de calidad muestra que existe una diferencia de calidad entre la palta Hass chilena y la peruana. La palta chilena tiene un mayor contenido de aceite lo cual promueve su comercialización por sobre la palta peruana. // ABSTRACT: The objective of this research is to identify and to analyze the main variables that impact the marketing price of Hass avocado in the Chilean domestic market. We use a hedonic price regression to evaluate if the Peruvian Hass avocado is a competitor for the Chilean Hass avocado. Finally, the quality factors that may affect the commercialization of Chilean Hass avocado in the presence of Peruvian Hass avocado in the same market will be analyzed qualitatively. For the design of the hedonic function, time series from the period 2016 to 2021 obtained from ODEPA's fresh fruit bulletins were used. A sample of 5,352 selling instances were collected with their respective qualities, origins, volume, place of sale, unit of sale and year of sale. The data indicate that the attributes of quality, production origin and marketing unit are the most influential in the market price. The analysis of quality factors shows that there is a difference in quality between Chilean and Peruvian Hass avocado. The Chilean avocado has a higher oil content which promotes its commercialization over the Peruvian avocado

Modelo de análisis de las preferencias del consumidor de palta (aguacate) en el noroeste argentino (Distrito Ciudad de Salta, República Argentina)

El presenta trabajo de investigación ha modelado un sistema de análisis de preferencias del consumo de palta (aguacate), en la ciudad de Salta (República Argentina). El mismo adquiere importancia por dos motivos: por una parte al ser el primer trabajo de este tipo en nuestro país para un producto agroalimentario, ya que no existen referencias al respecto, y por otro, al ser el producto subtropical con mayor crecimiento en volumen de producción en la última década y con expectativas ciertas de instalarse en el mercado consumidor de Argentina. A tal efecto en el aspecto metodológico, se realizó primeramente un análisis de la oferta y precios de palta, mango y papaya al Mercado Central de Buenos Aires (MCBA, período 1996/02), así como un estudio de frecuencia de consumo, actitud de consumo, aceptabilidad y preferencia de palta, variedad hass: Completando la metodología se realizararon encuestas a consumidores, distribuidores y casas de comida de la ciudad de Salta. Los resultados obtenidos nos muestran un interesante crecimiento de la oferta de palta al MCBA, tanto de origen nacional como importada. También se observan precios diferenciales respecto del producto local y el proveniente del exterior. Con referencia al consumo, el mismo se encuentra muy acotado a la producción nacional (temporada), con un acentuado rechazo al producto fuera de estación. Existe una marcada inclinación a la compra del producto en comercios de barrio, considerando muy especialmente el alto precio del mismo en cualquier época. Las preferencias sobre como se consume la palta están circunscritas a la forma de puré, condimentado según gusto con: sal y/o aceite y/o limón, encontrando escasa diversidad en sus formas de preparación. En cuanto a la distribución, se observa que la época de producción regional es el momento propicio para su comercialización. Sobre los locales de comida, existe una división muy clara entre los que ofrecen el producto en el menú y aquellos que no utilizan la palta. Finalmente debemos concluir, que en el actual contexto de producción y consumo en el que se encuentra la palta en nuestro país, se precisa rápidamente una estrategia para el mercado nacional, que tenga como objetivo difundir las cualidades del producto a fin de aumentar el consumo interno, así como planificar una acción en el mercado externo, tratando de posicionarse en los países demandantes,dada la escasa presencia en Argentina

Estudio de mercado para la producción y comercialización de aceite de palta extravirgen

Con el objetivo de agregar valor a la palta Hass, aprovechar su abundancia y propiedades, se realizó un estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de aceite de palta en el año 2016. Se demostró la viabilidad técnica, económica y financiera del proyecto. En el estudio de prefactibilidad se segmentó la demanda a Lima Metropolitana, personas entre 28 y 59 años, NSE A B y C, y se midió la intensidad e intención de compra utilizando encuestas a una muestra de 250 personas. Se planteó la construcción de una planta productora en Lima – Huaral por la cercanía al mercado objetivo y a la materia prima. Se propuso la compra de una línea continua de producción con una capacidad de hasta 1.500 kg/hora. Los ratios económicos y financieros alientan la puesta en marcha; sin embargo, se ha identificado que la capacidad real de la planta sería no más de 23%, lo que significa que los operarios y las máquinas tendrían excesivas horas ociosas en su jornada laboral. Por lo expuesto, se realizará un estudio de mercado para identificar posibles ciudades dónde comercializar el aceite de palta lo que significa, incrementar la producción para atender a nuevos mercados. Con esto se espera que el proyecto sea más atractivo a futuras inversiones

Plan estratégico de la empresa comercializadora de palta Mission Produce para los años 2015-2019

La empresa Mission Produce inicia operaciones en 1983 y actualmente se ha consolidado como una empresa internacional con una amplia red de centros de maduración e integración vertical, ventajas competitivas que le permiten mantener el liderazgo en el mercado. La investigación tiene como objetivo diseñar un planeamiento que establezca estrategias para los próximos cinco años (2015-2019) y que permita incrementar la participación de mercado principalmente en EE. UU. Para ello hemos identificado las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas en cuanto a la generación de valor de la empresa, considerando las necesidades y nuevos requerimientos de los clientes. Mission Produce debe optar por: a) Plan de financiamiento, b) Seguir comprando fundos en Perú, promocionar la venta de bonos de carbono, y c) Desarrollar un plan de marketing internacional enfocado en el valor nutricional, la diversificación del uso de la fruta y nuevos nichos de mercado. Se proyecta que en el 2019 sea una empresa socialmente responsable, líder en el mercado, con un producto de calidad, que le permita tener un crecimiento sostenible

Creación de una empresa productora y exportadora de aceite de aguacate Hass

The following business plan analyzes the feasibility of creating an enterprise that produces Hass avocado oil and commercializes it into the French market. This project is closely related to the necessary change of the productive matrix of the country that leads to its transformation from being a raw material supplier to an international exporter of high quality processed goods with added value. In addition, growing consumer trends of healthy products appear as an interesting opportunity for new brands that promote both body and health care. Avocado oil consumers’ number increase because of its exquisite taste and its versatility compared to other oils. Its main ingredient: the avocado is known for the numerous benefits that are received when consumed in a regular basis, specifically the variety Hass. The growing demand of healthy products and these trends create a market opportunity that should be taken by agricultural countries that have geographical or quality advantages for the production, as is the case of Ecuador.El siguiente plan de negocios analiza la factibilidad de crear una empresa productora y exportadora de aceite de aguacate Hass con el fin de comercializarlo en un principio en el mercado de Francia. Este proyecto está estrechamente relacionado con el cambio indispensable de la matriz productiva del país y su transformación de ser un país proveedor de materia prima a ser un exportador internacional de bienes elaborados con valor agregado y totalmente competitivo. Además, las crecientes tendencias de consumo de productos saludables abren una puerta a nuevas marcas que promuevan el bienestar, el cuidado del cuerpo y la salud. Así el aceite de aguacate gana adeptos a nivel mundial por su exquisito sabor y versatilidad frente a otros aceites comestibles. Su ingrediente principal: el aguacate es conocido por los numerosos beneficios que se presentan al consumirlo de forma regular, especialmente la variedad Hass. La creciente demanda este producto crea una oportunidad de mercado que debe ser aprovechada por países agrícolas que presentan ventajas para la producción ya sea de tipo geográfico o por la calidad de su producto, como es el caso de Ecuador

Formulación de un plan de negocios para la exportación de aceite de aguacate

Cuando se plantea la idea de la creación de algún tipo de negocio es importante realizar un estudio ordenado y profundo sobre las variables directas o indirectas que pueden llegar a afectan la realización del mismo. Por esta razón se analizan de manera separada los entornos financiero, comercial, operativo y productivo del tipo de negocio que se desea implementar, pues al ejecutar dicho análisis se puede evaluar la viabilidad del proyecto. El presente trabajo plasma el estudio de factibilidad para la creación de una empresa exportadora de Aceite de Aguacate, por medio de la implementación del un estudio de mercado para establecer un mercado objetivo mediante una matriz de selección que tiene como base variables como afinidad cultural, idioma, importaciones del mercado objetivo, exportaciones nacionales, entre otras; por otro lado se establece cual será la estrategia de promoción, distribución y servicio. También se muestra la proyección de ventas, proceso de extracción del aceite, costos de producción, estructura organizacional, aspectos legales y financiación del proyecto. Todo lo anteriormente mencionado se plantea con el fin de poner en marcha un proyecto que nace de la idea de trabajo de grado de dos estudiantes para optar por el título de Ingeniería Industrial de la Universidad Tecnológica de Pereira y de aprovechar el alto nivel de producción de Aguacate que tiene el país, dándole un uso diferente e innovador que disminuirá el alto porcentaje de desperdicio que tiene el fruto a nivel nacional.When the idea of the creation of any sort of business is established, it is necessary to develop an organized and deep research on both direct and indirect variables that may affect the achievement of that business or trade. Due to this reason are analyzed in a separate way the financial, commercial, operative and productive environments of the business to implement, taking into account that carrying out the previous analysis the project viability can be evaluated. This writing exposes the feasibility study to create a company to export avocado oil, by means of the implementation of a marketing study, to establish a target market through a range of selection with variables such as cultural affinity, language, target market imports, national exports among others; by other side it is established what will be the promotion, distribution and service strategy. It is also shown a selling projection, oil extraction process, production costs, organizational structure, legal affairs and the project financing. What was mentioned above, is exposed in order to carry out a project that arises from the research study of two students who look forward to achieve a degree in Industrial Engineering from Universidad Tecnológica de Pereira; Moreover it is expected to take advantage of the high level of avocado production in Colombia, making use of this product in a different and innovating way, in order to decrease the wasting of this fruit in the country

Estrategias de comercialización en la exportación de aceite de Palta de la Asociación Apropal en la provincia de Huaura, 2018

Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en AgronegociosEl Perú ha logrado posicionarse como uno de los líderes en producción y exportación de palta (Persea americana) a nivel mundial constituyendo el sustento de muchos pequeños productores. En este marco, la presente investigación se enfocó en el objetivo de describir las estrategias de comercialización para impulsar la exportación de aceite de palta Hass de la Asociación APROPAL en la Provincia de Huaura, 2018. Para ello, se apoyó en un diseño de investigación no experimental de tipo descriptivo- prospectivo. Se estableció una metodología que abarcó tres fases: 1) Identificación de estrategias mediante un cuestionario de preguntas cerradas diseñado para el estudio y aplicado a todos los 25 productores registrados en la asociación, dicho cuestionario evalúa la intención de estrategias de integración, intensivas, diversificación y defensivas, 2) Diagnóstico interno y externo mediante la matriz FODA, EFI y EFE, 3) Diseño de una propuesta de comercialización internacional mediante el uso de FODA cruzada y las 4P: estrategias de producto, precio, plaza y promoción. Los resultados sugieren la existencia de una situación interna y externa debilitada, en la cual no se aprovecha las oportunidades, ni fortalezas internas ni se atienden las debilidades y amenazas del entorno, para poder lograr un proceso de exportación exitoso. Por tanto, se pierde la competitividad ganada en la disponibilidad de materia prima, y del crecimiento de los mercados diferenciados de productos orgánicos. Se concluyó que el establecimiento de una estrategia de tipo intensiva y diversificada-concéntrica, basada en la exportación indirecta de aceite de palta Hass hacia los nichos de mercado orgánicos de los EEUU, incidiría de forma positiva en las exportaciones.Peru has managed to position itself as one of the leaders in the production and export of avocado (Persea americana) worldwide, constituting the livelihood of many small producers. In this framework, this research focused on the objective of describing the marketing strategies to promote the export of Hass avocado oil from the APROPAL Association in the Province of Huaura, 2018. For this, it was supported by a research design not descriptive-prospective experimental type. A methodology was established that encompassed three phases: 1) Identification of strategies through a questionnaire of closed questions designed for the study and applied to all 25 producers registered in the association, said questionnaire assesses the intention of integration, intensive, diversification and defensive, 2) Internal and external diagnosis through the SWOT, EFI and EFE matrix, 3) Design of an international marketing proposal through the use of cross SWOT and the 4Ps: product, price, place and promotion strategies. The results suggest the existence of a weakened internal and external situation, in which opportunities or internal strengths are not taken advantage of, nor are the weaknesses and threats of the environment addressed, in order to achieve a successful export process. Therefore, the competitiveness gained in the availability of raw materials and the growth of differentiated markets for organic products is lost. It was concluded that the establishment of an intensive and diversified-concentric strategy, based on the indirect export of Hass avocado oil to the organic market niches of the United States, would have a positive impact on exports

Plan estratégico de la empresa Mission Produce

Mission Produce es una empresa que se dedica al cultivo, procesamiento y comercialización de palta para el consumo interno en Estados Unidos, Canadá, Europa y Asia. Al año 2013 vende más de US$ 400 millones, siendo el principal distribuidor de paltas en Estados Unidos, manteniendo una cuota del mercado del 23% en dicho país. Las tasas de crecimiento de las ventas alcanzadas a partir de sus mejoras tecnológicas, inversiones y alianzas comerciales en el mundo le suponen un gran reto: ¿Cómo podrá Mission Produce crecer y, de esta manera, responder al incremento de la demanda de palta a nivel mundial cuando toma de tres a cinco años incrementar la oferta? Para lograr responder al reto de crecimiento que plantea el mercado, la empresa debe analizar las condiciones del entorno, tanto interno como externo, para generar estrategias que le permitan tener un crecimiento sostenido para el periodo 2016-2020

Diseño de la cadena de valor de la producción del aceite de palta peruana

El Perú se ha consolidado como el segundo exportador mundial de palta Hass en el 2018 (La República 2018), lo cual quiere decir que la palta peruana es conocida en la mayoría de mercados. Por ello, se propone utilizar la herramienta cadena de valor para proporcionar información sobre la adopción de estrategias competitivas. Debido a que la comercialización de los derivados de la palta peruana genera mayor valor agregado sobre la comercialización de la palta sin procesar, el presente trabajo se ha orientado en su derivado más representativo, el aceite de palta Hass extra virgen, el cual es una de las variedades de aceite de mayor calidad y es el principal sustituto del aceite de oliva. En ese sentido, se diseñó la cadena de valor del aceite de palta Hass peruana proponiendo un modelo basado en las principales guías de diseño de cadena de valor y considerando las particularidades del mercado. Finalmente, se busca presentar una estimación del esfuerzo requerido para implementar una planta modelo de extracción de aceite de palta. Con la evaluación económica de dicha planta modelo, el monto total de la inversión inicial asciende a 2, 400,000 soles con un valor actual neto de aproximadamente S/ 8 500 000.Tesi

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta de producción de aceite de palta hass extra virgen (Persea americana)

El presente estudio busca determinar la viabilidad de mercado, tecnológica y económica para la instalación de una planta de producción de botellas con rociador de aceite de palta extra virgen para consumo en el hogar. Dicho producto se extraerá de la palta tipo Hass, producida ampliamente en el Perú, cuyas propiedades particulares, como lo son la dureza de su cáscara, su larga vida pos-cosecha y su larga lista de beneficios para la salud, la vuelven el tipo de fruto idóneo para la extracción de aceite comestible extra virgen. Gracias a que tanto la producción como el consumo de la palta en sí, así como el consumo de los aceites de origen vegetal (como, por ejemplo, el aceite de oliva) van en aumento año a año, se calcula una demanda potencial de 11,3 miles de toneladas de aceite de palta extra virgen en el 2020. Tras calcular la segmentación y participación de mercado, se halló una demanda del proyecto de 12 565 cajas de 24 botellas de aceite de palta, siendo este el tamaño de planta. El punto de equilibrio se calculó en 4 768 cajas. Con respecto a la localización de planta, tras realizar el análisis de macrolocalización y microlocalización, se concluyó que la localización más adecuada para la instalación de la planta es la provincia de Huaral, en Lima, principalmente debido a su gran producción de palta, así como su cercanía al mercado objetivo. Se determinó que el proceso de producción adecuado será el de la extracción mecánica por centrifugado, utilizándose el sistema de Alfa Laval, muy usado y muy eficiente tanto para la extracción de aceite de oliva, como para la de aceite de palta, del cual el cuello de botella será el proceso manual de pelado y despepitado. Finalmente se determinó un VANE de S/ 791 347 y un VANF de S/ 934 604 así como una TIRE de 30% y una TIRF de 38% que, dado que el COK se calculó en 19,05% muestra que el proyecto es factible. La inversión total de S/ 2 159 391 se recuperará tras 3 años y medio operación aproximadamente.The present study aims to determine the market, technological and economical feasibility for the installation of a production plant for extra virgin oil in sprinkler bottles for home consumption. This product will be extracted from the Hass avocado, widely produced in Peru, whose particular properties, such as the hardness of its husk, its long post-harvest life and its long list of health benefits, make it the ideal fruit for the extraction of extra virgin edible oil. Thanks to the fact that both the production and the consumption of the avocado itself, as well as the consumption of vegetable oils (such as olive oil) are increasing every year, a potential demand of 11,3 thousand tons of extra virgin avocado oil is calculated for the year 2020. After calculating market segmentation and participation, the demand for the project was found to be 12 656 boxes, this being the plant size. The break-even point was calculated at 4 768 boxes, showing that the project is feasible. Regarding the location of the plant, after performing the macrolocalization and microlocalization analysis, it was concluded that the most suitable location for the installation of the plant is the province of Huaral, in Lima, mainly due to its high production of avocado, as well as its proximity to the target market (Metropolitan Lima). It was determined that the appropriate production process will be the mechanical extraction by centrifugation, using the Alfa Laval system, widely used and very efficient both for the extraction of olive oil and for the avocado oil, of which the neck of bottle will be the manual process of peeling and ginning. Finally, a VNAE of S/ 791 347 and a VNAF of S/ 934 604 were determined, as well as an IRRE of 30% and a IRRF of 38%, which, given that the COK was calculated at 19,05%, shows that the project is feasible. The total investment of S/ 2 159 391 will be recovered after 3 and a half years of operation aproximately